• 〒103-0027 中央区日本橋3-3-2 TEL(03)3273-8921
  • 開店以来の鶏の煮込みそば(爛鶏麺)
  • このサイトから予約すると、お得な特典があります
  • もうすぐ創業70年 会社設立50周年
  • Facebook, YouTubeでもご紹介しています

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ようこそ八重洲大飯店へ
当店は、戦後まもなく小さな中国料理店として東京駅前で出発。昭和42年には、現在の店舗に。 この間のべ200万人のお客様にご愛顧頂いているお店です。 チェーンでなくこの地にこの一店舗だけで50年続けてきました。熟練の・吟味された素材を込めたサービスでお楽しみ頂くよう心がけています。 tel

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お料理あれこれ 

デフォルトのメニュー約200種以外にも、各月で季節に応じたお料理を今月のおすすめとしてご提供しています。 技術鍛錬と日々の研究を皆様にご披露し楽しんで頂き、おいしい! と言って頂けるものは度々登場したりしています。 是非、今のおすすめメニューもお試し下さい。

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今回は、ふかひれとクラゲ・ザーサイの煮こごり・スルメ烏賊と野菜の焦しアッチューガ炒め・青パパイヤと搾菜・豚肉の炒め・牡蛎とゴボウのオイスターマヨあえ・小海老・ツブ貝と香りのポルチーニ茸他 

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ご予約   ネット予約 (新・サービス開始しました)
★新・即決ネット予約 Tablecheck予約システムはじめました。完全自動で、今すぐご予約が完了します。ただ今、限定のお得プランを多数ご用意してます。

従来のオリジナルネット予約 (お申し込み後、ご都合に合わせて当店よりお電話いたします) 15名様以上のご予約で5%キャッシュバック付き

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INTRODUCTION

Chinese Restaurant YaesuDaihanten
〒103-0027 東京都中央区日本橋3-3-2 営業時間: AM11:30 - PM10:30(LO PM9:30)
(日・祝定休)ご予約のお電話は、9:30より承っております

北京料理は、かつて「ホテル系」と言われた中国料理です。 昔の財閥には、西洋や東洋の料理人を「おかかえ料理人」として住まわせていました。 敗戦後に財閥が解体され、財閥の邸宅跡地などいくつかはホテルになりました。 中国末期の宮廷料理人達は、そのままホテルの料理人としてレシピや技術を弟子達に伝授しました。 いつしか、そのホテルの料理人達が独立して開業すると「○○飯店」と言う屋号を使います。 「飯店」とは「ホテル」の事です。 レストランにこの名が付いているのは、ホテル系レストランと言われ別称「北京料理」と言われる所以です。 餃子や肉まんなどの点心専門店の多くは「○○軒」など多いですね。 和食で喩えれば「割烹」と「居酒屋」と言った具合です。

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目 次 INDEX
Resurrection List:Click Title
  • ようこそ八重洲大飯店へ
  • 料理あれこれ
  • ご予約 & 情報
  • INTRODUCTION
  • Add E
  • 鶏の煮込みそば
  • 情報口コミサイト
  • このページは・・・
  • 中央区健康づくり協力店
  • こだわり 生ビール
  • SNS & Mobile Site
  • スタッフ募集中
  • 円卓を囲む利点
  • ご案内地図
  • ムービー イントロ編
  • ご紹介ムービー(A)
  • 拾目湯麺
  • キャンペーン中
  • ご紹介ムービー(B)
  • 舞台裏
  • コレクション
  • ご紹介ムービー(D)
  • ご紹介ムービー(C)
  • 新感覚 バリそば \780




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鶏の煮込みそば
開店以来人気なのがこの特製鶏の煮込みそば(爛鶏麺)。麺は独特、スープは濃厚!!

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情報口コミサイト
おかげさまで、まもなく(2017年)お店を興してから70年、会社設立から50年の節目を迎えようとしております。これも、ひとえにお客様お一人お一人のお陰様と感謝申し上げます。
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このページは・・・
Xluneさんが作った、可変グリッドです。 内容毎にカード(グリッド)にして足していきます。 画面の大きさによってカードを並び替えてくれます。 興味のある方は、Xluneさんの「可変グリッドレイアウトJqueryプラグイン」詳しく解説されていますよ。



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中央区健康づくり協力店
当店では、2016年 あらたに「中央区健康づくり協力店」に登録させて頂きました。
中央区保健所のご指導の下、お料理の材料成分量から計算して算出いたしました簡易栄養成分をうち、一日に推奨される栄養素(一食分)を満たしている栄養素をお料理の特徴として公開し、皆様のご健康に役立てて頂ければと開始しています。

詳しい栄養成分を公開しています。 こちらをクリックしてPDFを表示できます。

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こだわり 生ビール
いずれも少数生産で、取扱店は僅かです。
クーポンゲットで「本日の特製おつまみ」無料です!!!
アサヒ「琥珀の時(こはくのとき)」 震災で生産が危ぶまれた国産デュンケルビールの逸品。黒ビールと違って重くなく、コクと香りに熱烈ファンも・・。滅多においてないですよ。

サッポロビールの限定の「白穂乃香(しろほのか)」話題の無濾過生ビール。 ピュアでスッキリした味わいが人気です。

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スタッフ募集中

当店でお仕事してみませんか? 
ご希望の方、ご検討されている方は詳細ページをご覧下さい


詳しくはここをクリックして下さい。

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円卓を囲む利点

中国料理というと円卓がスタンダードです。円卓には、中国人の食卓を囲む知恵が色々あります。 入口から遠い席が上席でお料理はまず上席の前に置かれます。 入口近くは下座ですが回転テーブルでえらい人より先に回ってきますね。遠慮しないで!と言われて食べられます。 また二番目の料理は別なところに置かれます。 最初の頃のお料理を上席の人が残して、新しいものを食べているときも色々食べれる。 お料理を取り分けしたら、折角の円卓の利点が失われてしまいます。



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ご案内地図
八重洲大飯店  中央区日本橋3-3-2

大きな地図で見る うまく表示されない方は、ご案内(PDF)をどうぞ

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ご紹介ムービー イントロ編
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☆自主制作: 撮影から編集まで自前でやってます。  YouTubeチャンネルも是非ご覧下さい。  

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ご紹介ムービー(A) (2)ほっとホット編・(5)ふかひれ姿煮編
画像をクリックするとYoutubeで再生します
(2)ほっとホット編
信じられないかも知れませんが、現代では火も使わず、暖めるだけのキッチンレスビル内飲食店が結構あります。当店は、始めから中国料理用に設計されたワンフロアーキッチン。 すべて手作りでご提供しています(当然ですが)。

(5)ふかひれ姿煮編
紅焼魚翅(ふかひれの姿煮)編 当店では現在合法的に入手できる最高級ブルーシャークを使用しています。 この「ふかひれ」を乾物にする技術は昔から日本の技術で中国に輸出されていたものです。

  ☆撮影から編集まで自前でやってます。 YouTubeチャンネルも是非ご覧下さい。

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拾目湯麺 

じゅうもくたんめん 拾目湯麺
五目そばの「五目」は具沢山と言う意味で中国語では「什景」と表現されてます。
ところが、五種類の具と勘違いされてモヤシとかネギ、白菜、椎茸などを「五目そば」と呼んでいるところもあるので、当店では開店以来、「什景」を「拾目」と呼ぶことにしています。 実際は十種以上の野菜、お肉、シーフードなどで作られています。五目そばはその店の格が分かると言われている、こだわりを皆さん持っているようです。

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キャンペーン中
リニューアルしたのが丁度東京オリンピックの頃。 以来、のべ200万人のお客様にお越し頂きました。 ただ今、ご来客数200万人を記念して様々なキャンペーンをしています。 昨年は、抽選で沢山のお客様に半額サービスをご提供。 また、「食べログ」に書込んで頂いた方にもプレゼントしています。 これからも、色々なサービスをご提供していきます。



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ご紹介ムービー(B) (7)キッチンアスリート編・(6)ランチ編
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(7)キッチンアスリート編
中国料理の特徴である火。 目に見えませんが電磁調理器が多い昨今、超強力な釜戸の店は少ないです。 挽肉も野菜もすべて一つの包丁で作る北京料理。 片手で煽る鍋捌き等々ご紹介しています。 最後はコース料理の魚のフランベです。

(6)ランチ編
お昼の限られた時間、キッチンはフル回転。 計算されたチームプレーがないと手際よくさばけません。 少しでも狂うわけに行かない緊張の2時間です。

☆自主制作: 撮影から編集まで自前でやってます。  YouTubeチャンネルも是非ご覧下さい。  
 

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舞台裏



ドラマ「水曜日の情事」で北京ダックを食べるシーンは、当店の中二階。実際に本木さんと天海さんに食べて頂きました。 
映画「不夜城」も当店の中二階です。 テレビ、映画は他にも結構使って頂いてます。感謝!

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コレクション
当店が昭和42年にリニューアルする前に、ジャズ喫茶だったのは古い人ならご存知でしょう。今でも当時のレコードを保管して一部展示しています。 時々鳴らしたり。


From the Autograph Book of Memories
当店をご愛顧頂いたお客様に改めて感謝申し上げます。

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ご紹介ムービー(D) (10)灼熱キッチン編 (15)プロキッチン編
画像をクリックするとYoutubeで再生します
(10)灼熱キッチン編
中国料理のなくてはならないもの。 「火力」 はじめから設計されていないと無理な、一基5万キロカロリー以上の超強力ガスレンジが最低でも5-10基稼働する大迫力調理場の熱気をご覧下さい。

(15)プロキッチン編
理屈やレシピが分かっていれば素人でも出来るというものではないのがプロの料理屋、キッチンです。 雰囲気が少しでも伝わればと、リアルな調理の瞬間を切り取りました。

☆撮影から編集まで自前でやってます。 YouTubeチャンネルも是非ご覧下さい。

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ご紹介ムービー(C) (4)北京ダック編・(8)哀愁編
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(4)北京ダック編
北京ダックは、特別に飼育された鴨を使用しています。当店で撮影し、当店の北京ダックをお召し上がるシーンが登場。 ドラマ「水曜日の情事」から

(8)哀愁編
北京料理の特徴の一つとして、たった一本の包丁で細かい細工から豚の骨を切る事まで行なう事にあります。 また、北京料理は蛋白でシャンパンととても相性が良いんです。

☆撮影から編集まで自前でやってます。 YouTubeチャンネルも是非ご覧下さい。